ご挨拶

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【本物の熟成肉をより身近に楽しめる世界を】

弊社はこの理念を叶えるべく、熟成クオリティ・上質な素材・コストパフォーマンス・調理技術、この全てに妥協なくこだわり、日々研究しております。初めて熟成肉を口にして感動したとき、『熟成肉は一時のブームではなく、上質な肉の一ジャンルとして認知される時代がくる』そんなことを本気で考えました。

そして今我々は本気でそんな世の中を作るべく動き出しました。

元々ヨーロッパでそのまま食べても硬く美味しくない赤身肉を、保存を兼ねて美味しくするために生まれた技術。高いお金を払えばいくらでも旨い肉は食べられるけど、この【熟成】という技術を使えばそれを超えるほど旨い肉をリーズナブルに食べることができる。上質な赤身肉が、リーズナブルな価格で市場に流通する現代、必ず実現できると確信しました。

「肉の選定」「仕入れルート」「熟成方法」「調理技術」、この全てのこだわり条件をクリアすることで、弊社はドライエイジングビーフ(乾燥熟成肉)を抜群のコストパフォーマンスで、提供することに尽力します。

より美味くより安価な、よりコストパフォーマンスの高い熟成肉を作らなければ世界は変えられない。我々は熟成肉を通して、日本の食文化を活性化し、世界に発信できるブランドを作るべく、チーム一丸となってチャレンジを続けます。

代表取締役 大井 義友