ハンドクラフト

ジーエーシーの経験とともに培ってきたのは「創る力」は多彩な商品開発の中で特に「熟成肉」や「シャルキュトリー」「パン」に「スイーツ」は全てハンドクラフトにこだわりひとつひとつ丁寧に手づくりで提供しています。ご要望に合わせた完全なオーダーメイドによる質の高いコンサルティングで、長く安定した店舗運営をサポートします。

無カビ熟成肉

今では本物の乾燥熟成肉はごく一部の富裕層にしか味わえない高級商材です。そこで我々より美味く、よりコストパフォーマンスの高い熟成肉を作らなければという強い信念を持ち日々研究した結果、とうとう「無カビ熟成肉」を開発しました。

【遠赤外線×マイナスイオン】【酵素×時間】2通りの方法で作り出され通常の熟成肉よりもうま味成分は飛躍し、熟成期間の短縮により歩留まりの軽減でより安価での提供が実現しました。

皆様ぜひ一度、本物の熟成肉を中心に食卓を囲む幸せ実感してみてください。

Charcuterieシャルキュトリーこだわり

シャルキュトリーとはハム、ソーセージ、ベーコンなど食肉加工品のことです。
自社の製造所にて特殊な機材を駆使し、本場ドイツ製法を基本とした
こだわりのスパイスの配合で手間と時間をかけてじっくり作り上げています。
2019年には白カビ生サラミ専用の熟成庫を導入し、白カビサラミの自社製造に成功。

 

Bread   パンのこだわり

「DA BUTCHERS」の姉妹店の「Bakery&Beer Butchers」では職人がフルスクラッチ製法で、独自の配合と国産小麦粉、水、厳選した素材、すべてにこだわり手作りによるベーカリーです。焼き立てのパンの香りとともに引き寄せられる店内、こだわりのパンと併設のキッチンから届く自家製のシャルキュトリーを一緒に楽しめます。

Sweets スイーツのこだわり

「Da Butchers多摩センター店」では技術や素材の扱い方を知り尽くしたパティシエが、見た目にもこだわった多彩なスイーツで季節ごとのシーズンメニューを全店舗にてご提供しています。